Ganache chocolat fleur d'oranger

300 g de chocolat noir à pâtisser
30 cl de crème fleurette
3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
20 g d'écorce d'orange confite



Hachez le chocolat, versez la crème liquide dans une casserole et portez-la à ébullition puis retirez du feu et ajoutez l'eau de fleur d'oranger et le chocolat haché; mélangez doucement à la spatule ou au fouet sans incorporer d'air jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.

Versez dans de jolies verrines et placez 1 heure au frais.

Découpez l'écorce d'orange confite en fines lamelles et ajoutez-les sur la ganache au moment de servir avec des sablés.